Grillen geht nur im Sommer? Von wegen! Wir haben Tipps, wie Ihre Grillparty auch in der kalten Jahreszeit gelingt – inklusive winterlicher Rezeptideen und Grillseminaren in Ihrer Region.
Wenn die Temperaturen unter null Grad sinken, die Stiefel auf frostigem Boden knirschen und die Hände in Wollhandschuhen stecken, lockt in der Regel der Gedanke an heiße Getränke, Fondue und Raclette. Ans Grillen denken im Winter wohl die wenigsten. Doch warum eigentlich? Mit der richtigen Vorbereitung wird Wintergrillen ein echtes Erlebnis.
Heiße Tipps fürs Grillen im Winter
1. Der richtige Grill
Im Winter ist eine gute Ausstattung besonders wichtig. Ein stabiler Kugelgrill hält die Hitze zuverlässig. Achten Sie darauf, dass der Grill geschützt steht, weil kalter Wind die Grilltemperaturen beeinflusst. Wer mit Kohle grillt, greift am besten zu Briketts: Sie glühen deutlich länger. Praktisch ist auch ein „Dutch Oven“, der gusseiserne Alleskönner für draußen. In dem Feuertopf gelingen herzhafte Eintöpfe und Schmorgerichte, die perfekt zur Jahreszeit passen.
2. Warm einpacken
Mehrere Schichten halten besser warm als eine dicke Jacke, und wer schnell ins Schwitzen kommt, kann flexibel etwas ablegen. Vorsicht aber vor Handschuhen oder Schals! Direkt am Grill können sie schnell Feuer fangen. Feste, rutschfeste Schuhe sorgen dafür, dass die Füße warm und trocken bleiben.
3. Deftige Aromen für kalte Tage
Die Klassiker wie Brat- oder Veggie-Wurst schmecken natürlich auch im Winter. Wer Abwechslung mag, legt Wintergemüse wie Kürbis, Rosenkohl oder Rote Bete auf den Rost. Insgesamt gilt: Vor allem Lebensmittel mit niedrigem Garpunkt, wie dünne Fleischstücke oder Gemüse, eignen sich fürs Wintergrillen. Denn sie sind schnell gar und vertragen Temperaturschwankungen gut. Eine prima Alternative zum Rost: Bereiten Sie herzhafte Gerichte im „Dutch Oven“ über dem Feuer zu (siehe Tipp 1).
4. Organisation ist alles
Gute Beleuchtung sorgt dafür, dass am Rost nichts anbrennt. Schließlich wird es bereits ab 17 Uhr dunkel. Achten Sie auf kurze Wege, damit das Grillgut möglichst heiß auf den Tisch kommt. Und wer clever ist, hält Warmhalteboxen bereit.
Grillseminare Lernen Sie von den Profis!
Unter Anleitung zeigen Ihnen Grillmeister, wie Sie auch in der kalten Jahreszeit Leckereien vom heißen Rost zubereiten. Drei Veranstalter in der Region:
Santos Grillschule, Frankfurt
Winterliche Zutaten, Gewürze, die den Geschmack der kalten Jahreszeit auf die Zunge zaubern und dazu jede Menge Details zu Grillsystemen vom Gasgrill bis zum Smoker:
Grillforum Valentin, Mainz
Weihnachtsgans vom Drehspieß? Die Grillexperten zeigen in diesem Workshop, wie Sie Klassiker neu zubereiten – und Ihren Grill auch für ein Weihnachtsessen nutzen können:
Brandstifter BBQ, Stuttgart
Die Sieger der deutschen Grillmeisterschaft 2025 verraten ihre Tricks. Gemeinsam bereiten Sie ein Vier-Gänge-Menü zu und erfahren dabei, wie Sie mit Feuerplatte und Dutch Oven besondere Geschmackserlebnisse auf den Teller bringen.
Rezepte fürs Wintergrillen
Winterliche Orangen-Ingwer-Marinade
Zutaten:
- Zwei Bio-Orangen
- Ein Stück frischer Ingwer
- 4 EL neutrales Öl
- 2 EL Soja-Sauce
- 2 TL Honig
Zubereitung:
- Die Schale einer Orange reiben.
- Den Saft der Orangen auspressen.
- Den Ingwer schälen und reiben.
- Orangenabrieb, Ingwer, ÖL, Honig und Soja-Sauce zu einer Marinade verrühren.
- Fleisch oder Gemüse darin ein bis zwei Stunden einlegen.
Rouladentopf aus dem Dutch Oven
Zutaten:
- 4 Rinderrouladen
- 800 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 40 ml Rotwein
- 100 g saure Gurken
- 100 g Schinkenwürfel
- 100 g Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln und saure Gurken fein würfeln.
- Rouladen von beiden Seiten kurz angrillen.
- Fleisch vom Grill nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Stücke schneiden.
- Öl in den Dutch Oven geben und auf den Grill stellen.
- Zwiebeln anschwitzen und Tomatenmark dazugeben.
- Fleisch dazugeben und den Senf einrühren.
- Alles mit Wein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Gurken und Schinkenwürfel dazugeben.
- Mit Brühe aufgießen und den Rouladentopf etwa zwei Stunden über dem Feuer schmoren lassen.
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